???? Un dessert gourmand à la cantine : le roulé sarrasin–chocolat
Cette semaine à la cantine, les enfants ont eu la surprise de déguster un dessert original et maison : un roulé au sarrasin garni de chocolat. Une recette savoureuse, tout en restant simple et équilibrée.
???? Pourquoi du sarrasin ?
Le sarrasin – typiquement breton – apporte une saveur douce et légèrement rustique.
En pâtisserie, il permet de proposer un dessert différent, qui diversifie les goûts et les textures proposés aux enfants.
???????? Comment est-il réalisé ?
Pour cette version, nos cuisiniers ont préparé l’équivalent de 2 plaques, avec les proportions suivantes :
Pour la pâte :
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200 gr de farine de blé noir
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70 gr de farine de blé
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7 œufs
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150 gr de sucre
Pour la garniture chocolatée :
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500 gr de chocolat fondu
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350 gr de haricots rouges cuits
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50 gr de sucre
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70 gr de lait
La pâte est étalée, cuite en fine couche, puis recouverte d’une crème chocolatée maison. Le tout est roulé encore tiède pour obtenir un biscuit moelleux, facile à découper et très apprécié des enfants.
???? Un dessert qui plaît
Le roulé sarrasin–chocolat a rencontré un vrai succès :
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une texture souple,
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un bon goût chocolaté
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et la petite touche bretonne qui change des desserts habituels ! et pourquoi pas servira t-il de base comme bûche de Noël maison .
Nous continuerons à proposer des recettes maison variées et équilibrées pour faire du repas un moment de plaisir et de découverte.
